Bizcocho de mandarina

Ingredientes

Para el bizcocho:

• Dos mandarinas.
• 250 g de harina.
• 250 g de azúcar.
• 3 huevos.
• 100 g de aceite de girasol.
• 130 g de nata líquida.
• 1 sobre de levadura química.

Para el relleno:

• 200 g de mantequilla en pomada.
• 100 g de azúcar glass.
• 100 g de avellanas picadas.
• Zumo de una mandarina.

Para el almíbar:

• 350 ml de agua.
• 250 g de azúcar.
• Zumo de una mandarina.

Para la cobertura:

• 200 g de azúcar.
• Cáscara de una mandarina.
• 100 g de naranja confitada.

Preparación

• Preparar el almíbar, poner todos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que adquiera una textura de jarabe no demasiado espeso, dejar enfriar, reservar. Poner en la Thermomix el azúcar, los huevos y mandarinas partidas en trozos sin las semillas y sin pelar. Batir a velocidad 5, 37º durante 3 minutos.
• Añadir el aceite y la nata, programar 5 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar 5 segundos velocidad 4. Echar en un molde de silicona previamente engrasado.
• Con el horno precalentado a 180º hornear 35 minutos. Pasado el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla. Partir por la mitad y rellenar. Para el relleno mezclar todos los ingredientes y extender sobre el bizcocho, tapar con la otra mitad.
• Bañar el bizcocho con el almíbar. Preparar la cobertura, poner en la Thermomix los ingredientes y programar 1 minuto velocidad 7/10. Espolvorear el preparado sobre el bizcocho. Listo para tomar.

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