Brownies de fruta confitada

Ingredientes

• 85 g de chocolate sin azúcar
• ½ taza de mantequilla (100 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2/3 taza de harina (80 g)
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• ½ taza de fruta confitada picada (90 g)
• brandy
• 1 taza de chocolate negro en trozos
• ½ taza de nuez molida (55 g)
• Glaseado
• ½ taza de azúcar glas tamizada
• 1 cucharada de cacao sin azúcar
• ¼ cucharadita de vainilla
• 1, ½ cucharada de leche

Preparación

• Macerar la fruta confitada en el brandy 30 minutos. Calentar el horno a 175 ºC. Derretir el chocolate y la mantequilla a fuego bajo y dejar enfriar. Engrasar un molde de 20 X 20 x 5 cm.
• Añadir el azúcar al chocolate y revolver hasta que se disuelva. Añadir los huevos uno a uno batiendo con cuchara de madera hasta que mezcle y añadir la vainilla.
• En un bol mezclar la harina y el bicarbonato, añadir la fruta confitada escurrida y seca. Añadir la harina al chocolate hasta que esté bien mezclado, echar los trozos de chocolate negro y las nueces y revolver.
• Hornear 35 minutos o hasta que los bordes despeguen del molde. Enfriar en rejilla. Para hacer el glaseado de chocolate mezclar el cacao, el azúcar glas, la vainilla y la leche.
• Añadir más leche si es necesario, una cucharada de cada vez hasta que el glaseado coja consistencia y echar por encima de los brownie. Cuando se consolide el glaseado cortar en cuadrados.

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