Buchteln o brioches austriacos

Ingredientes

• 250 gr de harina común (yo usé de espelta)
• 50 gr de azúcar glass y un poco más para espolvorear por encima
• 75 ml de leche (yo usé desnatada)
• 18 gr de levadura fresca
• 50 gr de mantequilla
• 1 huevo (ya sabéis que si es campero mejor)
• 12 onzas de chocolate (yo use Netlé postres)

Preparación

• -Ponemos a calentar la leche en un cazo sin que llegue a hervir y añdimos la mantequilla para que se derrita.
  
  -Una vez derretida apartamos el cazo del fuego y lo dejamos unos minutos para que se temple.
  
  -Añadimos la levadura y removemos hasta que se disuelva.
  
  -Agregamos el huevo y el azúcar y mezclamos bien para que todo se integre.
  
  -Por último añadimos poco a poco la harina tamizada sin dejar de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  
  -Formamos una bola de masa (si se pega mucho a las manos podéis añadir un poco más de harina) y lo dejamos en el bol tapado con un trapo húmedo durante 1 hora. Aseguraros que lo dejáis en un lugar cañentito para que la masa leve. Yo lo puse delante de la estufa porque en mi casa hace frío.
• -Después de la hora veréis que la masa ha doblado su volumen. Estirarla sobre una superficie enharinada y cortarla en cuadrados iguales. A mi me salieron 12, pero dependerá del tamaño.
• -Coger cada cuadradito y poner en el centro una onza de vuestro chocolate favorito, cualquier crema de chocolate o mermelada. Cubrir el relleno con las esquinas de la masa para que quede atrapado en el centro.
  
  -Colocar las bolitas en un molde engrasado con la parte bonita hacia arriba.Dejar un poco de espacio entre bolita y bolita, porque al crecer se pegarán.
• -Tapar el molde con un paño húmedo y dejar que leve durante otros 45-60 miunutos. Igualmente poner en un sitio calentito para que la levadura haga su efecto.
• -Pasado el tiempo de espera introducimos nuestros bollitos en el horno precalentado a 170-180 ºC durante 20-30 minutos. Todo depende del horno, yo lo puse a 170ºC durante 20 minutos y mis bollitos estaban dorados y perfectos. Vosotros tendréis que ir vigilandolos.
• -Por último desmoldais y decoráis con azúcar glass y listo!

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