Faisán asado a las hierbas aromáticas

Ingredientes

• 4 faisanes
• 4 cucharadas de cebolla muy picada
• 4 champiñones cortados en láminas
• 1 diente de ajo picado
• unas briznas de tomillo
• una copa de Pedro Ximénez
• 1 vasito de vino blanco afrutado
• 2 trufas
• 1 vaso de caldo de ave
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta blanca recién molida

Preparación

• Limpiamos bien las aves, embadurnarlas de sal y pimienta. Colocamos en su interior las trufas repartidas, rociamos con aceite de oliva e introducimos en el horno precalentado a 200ºC.
• Asamos durante 20 minutos, a mitad de cocción rociamos con los vinos. Reservamos los faisanes.Vertemos el jugo del asado en una cazuela.
• Añadimos las verduras picadas, el tomillo y el caldo de ave. Rectificamos de sal y cocemos 15 minutos.Pasamos por un chino. Añadimos las trufas cortadas en láminas.
• Trinchamos las aves y servimos con la salsa.

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