Fresas con vinagre (sobre espuma de leche)

Ingredientes

• 1/2 kg de fresas
• 1 cucharada sopera rasa de vinagre de vino
• 6 cucharadas soperas rasas de azucar
• 100 ml. de leche
• 2 cucharadas de café de azucar
• Canela

Preparación

• Lavamos bien las fresas, las troceamos en cuartos y las colocamos en una fuente.
  
  Incorporamos la cucharada de vinagre a las fresas, y las 6 cucharadas de azúcar.
• Removemos bien, durante un par de minutos y dejamos reposar durante 1 hora.
  
  Incorporamos las dos cucharadas de azúcar a la leche.
  
  Hacemos la espuma de leche
• Ponemos la base de la espuma, con unas fresas escurridas y dejamos caer un poco del jarabe por encima.
• Podemos incorporar un poco de canela sobre la espuma de leche, para adornar y dar un poco más de aroma.
• Podemos variar la presentación; por ejemplo, colocando un poco de sirope al fondo de copas y la espuma de leche por encima.
• Incorporamos unas fresas para que queden dentro de la espuma y luego regamos con unas gotitas de sirope para dar tono a la espuma.

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