Helado de café

Name: Helado de café
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 322 g de leche entera; 200 g de café expresso; 195 g de nata 35% MG; 61 g leche en polvo desnatada; 138 g de dextrosa; 20 g de azúcar invertido; 58 g de sacarosa; 6 g de lecitina de soja

Postre

4 porciones

30 min

Medio

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Ingredientes

322 g de leche entera
200 g de café expresso
195 g de nata 35% MG
61 g leche en polvo desnatada
138 g de dextrosa
20 g de azúcar invertido
58 g de sacarosa
6 g de lecitina de soja

Preparación

Verter la leche, el café y la nata en el cazo o en la thermomix, incorporar la leche en polvo y la dextrosa, batir, llevar a 40º
Añadir la lecitina de soja, la sacarosa y el azúcar invertido y llevarlo hasta 85º.
Enfriar lo más rápidamente posible a 4º y dejar madurar entre 6 y 12 horas, en nevera, batir de nuevo y pasar a la heladora.

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