Helado de café [vegano]

Ingredientes

• 1 lata de leche de coco (400 ml.)
• 300 ml. de leche de almendras
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (o 1 cucharada de azúcar vainillado)
• 80 g de azúcar glas (dependerá del dulzor de la leche empleada)
• 2 cucharadas de café soluble instantáneo (natural o descafeinado, al gusto)
• 1 cucharada colmada de harina de maíz (maicena)

Preparación

• Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol y batimos para que nos quede una crema ligera sin grumitos. Con la themomix, lo haremos en velocidad 4 durante 1 minuto. Vertemos la crema en un recipiente (o mejor en cubiteras) y al congelador.
• Cuando esté totalmente congelado, desmoldamos los cubitos y los ponemos en el vaso de la thermomix.
• Trituramos a velocidad máxima unos segundos para que adquiera cremosidad y se rompan los "cristales" que se habrán formado. Volvemos a introducir en el congelador.

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