Pudding con caramelo de frambuesas

Ingredientes

• Leche 750 ml
• Nata 250 ml
• Azúcar 250 g
• Madalenas 3 unidades
• Huevos 6
• Caramelo
• Frambuesas una caja pequeña
• Azúcar 100 g
• Zumo de 1 naranja

Preparación

• Preparación del pudding: Poner la leche junto con la nata y dentro las madalenas troceadas. Dejar en remojo al menos 15 minutos. Agregar los huevos y el azúcar, y con ayuda de la batidora desmenuzar bien las madalenas e incorporar todos los ingredientes.
• Caramelo: Poner en una olla las frambuesas, el azúcar y el zumo de la naranja, llevar a fuego medio y cocer hasta que tomo cierta consistencia. Cubrir la base de un molde para flan con el caramelo de frambuesas y sobre éste poner el preparado del pudding.
• Cocinar a baño de maría por aproximadamente 50 minutos a 180ºC, o hasta que pinchando en el centro con un palillo notemos que este sale limpio.

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