Pudding de croissants y caramelo

Ingredientes

• • 2 croissants de mantequilla duros, de los grandes, no de esos que vienen en bolsas.
• • 100 gr. de azúcar moreno
• • 2 cucharadas de agua
• • 125 ml de nata
• • 125 ml de leche
• • 2 cucharadas de coñac (si tienes niños, utiliza vainilla)
• • 2 huevos batidos

Preparación

• Precalentar el horno a 180º
  
  Trocear los croissants y ponerlos en una fuente de horno pequeña, o con la sufiente medida para los croissants.
• En un cazo al fuego bajo, poner el agua y el azúcar. No revolver nunca el caramelo porque entonces cristaliza. Tenemos que coger un bonito color ámbar oscuro.
  
  Añadir suavemente la nata, con cuidado porque puede salpicar. A continuación se agrega la leche, el coñac y los huevos batidos. Se mezcla bien, y queda un líquido que parece café con leche, corto de café:
  
• Echar esta mezcla sobre los croissants:
• Esperar a que se empapen bien de la salsa de caramelo, ayudando con una espátula empujando los croissants al fondo del molde.
  
• Meter al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que la salsa de caramelo se cuaje.

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