Pudding de croissant y caramelo

Ingredientes

• 2 o 3 croissants duros (dependiendo de su tamaño).
• 100 gr de azúcar de caña.
• 2 cucharadas de agua.
• 125 ml de nata espesa.
• 125 ml de leche.
• 2 cucharadas de bourbon (en mi caso, como era para mis niñas y no tienen edad!, media cucharadita de extracto de vainilla).
• 2 huevos batidos.

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Engrasar ligeramente una fuente de horno no muy grande, de unos 500 ml de capacidad. Cortar los croissants en trozos y disponerlos armoniosamente en la fuente engrasada.
• Introducir el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo de fondo grueso y calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Subir el fuego un poquito. Caramelizar el azúcar sin remover, y dejando que burbujee hasta que tome un bonito color ámbar. En unos 3 o 5 min estará listo.
• Bajar el fuego al mínimo y añadir la nata (no pasa nada si chisporrotea un poco) remover. Incorporar la leche y el bourbon (o vainilla). Remover unos instantes mas en caso de que veáis que se solidifica ligeramente.
• Retirar del fuego, e incorporar los huevos batidos. Mezclando muy bien. Repartir sobre los croisants la crema de caramelo y dejar reposar unos diez min, para que los croisants se impregnen de esta. Hornear unos 20 min, o hasta que veáis que la crema esta bien cuajada.

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