Pudin de almendras y galletas

Ingredientes

• 200 g Galletas (molidas)
• 200 g Almendra (cruda molida)
• 200 g Azúcar
• 6 Huevos (grandes)
• 600 ml Leche entera
• 100 ml Nata (o crema de leche)
• 1 Caramelo liquido (para el molde)
• 1 Molde (para Pudin)

Para acompañar :

• 200 ml Nata montada (o Crema de leche batida)
• Azúcar (al gusto para la nata montada o crema de leche batida)
• Cerezas confitadas (o guindas al gusto)

Preparación

• Añadimos la leche con la nata a la galleta molida, añadimos el azúcar y con la ayuda de una batidora mezclamos, Le incorporamos los huevos de uno en uno batiéndolos muy bien, le añadimos por ultimo la almendra cruda molida y mezclamos muy bien.
• Untamos bien el molde con el azúcar liquido y le incorporamos nuestra mezcla, horneamos al baño maría con el horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos pinchando con un palillo para comprobar que esta cocido (si la parte superior se empieza a dorar mucho tapamos con papel de plata), dejamos atemperar y pasamos a la nevera hasta que este bien frío.
• Montamos la nata con o sin azúcar (al gusto) hasta que este bien firme, decoramos nuestro pudin con la nata y las guindas y a disfrutar de este magnifico postre. Probadlo os va ha encantar.

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