Tarta de duraznos y pelones

Ingredientes

Masa sablée:

• 1 taza más dos cds. de harina 0000
• ¼ de cdita. de sal
• 1/3 taza de azúcar
• 80 grs. manteca
• 1 o 2 cds. leche
• Opcional: jengibre en polvo, ½ cdita.

Relleno:

• 2 duraznos pelados
• 3 pelones sin pelar
• 2 cds. de crema
• 1 huevo
• 2 o 3 cucharadas de azúcar

Preparación

• Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Agregar la manteca fría en cubos. Integrar todo hasta formar un arenado -puede ser con las manos o en una procesadora
  
  Terminar de unir la masa con una o dos cucharadas de leche, según sea necesario. Envolverla con papel film y guardarla en la heladera por media hora.
• Precalentar el horno a fuego bajo.
  
  Estirar la masa y forrar la base de un molde redondo desmotable de 25 cm. de diámetro, previamente enmantecada y enharinado
• Llevar al horno por quince o veinte minutos para que quedé un poco cocida.
  
  Por otro lado, cortar en gajos finos los pelones y los duraznos. Si son muy jugosos escurrirlos en un colador.
• Retirar la tarta del fuego. Cubrir la masa con el huevo batido, mezclado con la crema y con una cucharada de azúcar.
  
  Por encima de esta mezcla, acomodar la fruta.
• Finalmente, espolvorear con una cucharada de azúcar, si la fruta está dulce, y con dos, si no lo está.
• Cocinar por otros 25 minutos aproximadamente, hasta que la fruta esté tierna. Dejar enfriar y listo.

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