Tarta de nata portuguesa

Ingredientes

• nata montada
• 5 claras montadas a punto de nieve
• 5 hojas de gelatina
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 200 ml de leche entera
• La cáscara de un limón y la ralladura de otro
• 1 rama de canela
• Canela molida

Para la base:

• 250 gr de galletas maría hojaldrada
• 70 gr de mantequilla

Preparación

• Se prepara la base. Se trituran las galletas y se mezclan con la matequilla
  
  Se cubre el fondo de un molde desmoldable y se mete en el cogelador mientras se hace la crema.
• Se ponen las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas.
  
  Mientras se pone a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela.
• Se cuela se añade la gelatina y se mueve enérgicamente para que se disuelva.
  
  Se añade la leche condensada y se bate bien.
• Se deja entibiar, y mientras se montan las claras a punto de nieve y se les añade la ralladura de limón y un poco de canela molida.
  
  Se mezclan las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado.
• Finalmente se incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
• Se deja en la nevera unas 8 horas. Se espolvorea la superficie de galletas trituradas y pasadas con un colador.

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