Tarta mariposa de fresas y nata

Ingredientes

Para el bizcocho (16 raciones):

• 8 huevos
• 4 yogurts de fresa (3 normales y uno muy cremoso)
• 1 medida y 1/2 de yogurt de aceite de oliva suave
• 4 medidas de yogurt de azúcar
• 6 medidas de yogurt de harina
• 2 cucharadas de levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de tutti- frutti

Para bañarlo:

• 1 vaso con la mezcla de leche condensada y leche entera (mitad y mitad).

Para el relleno y la cobertura:

• 1 litro de nata para montar
• 1 terrina de queso para untar natural (la marca del DIA tiene menos sal que el Philadelphia).
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 2 cucharadas soperas de sirope de fresa (en el Mercadona)
• Azúcar glass al gusto.
• Fresones
• Mermelada de albaricoque
• Confeti de colores y perlitas de chocolate.

Preparación

• Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde redondo para 16 raciones. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir los yogurts y mezclar.
• Añadir el aceite y la esencia y seguir batiendo. Tamizar la harina con la levadura y mezclarla con la masa con movimientos envolventes. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlo con la masa anterior con una espátula haciendo movimientos envolventes.
• Introducirlo en el horno durante 1 hora y cuarto . Mezclar el queso con la gelatina de fresa y el sirope en un cuenco, añadir la nata y montarla (añadirle el azúcar glass cuando esté semimontada). Sacar el bizcocho del horno comprobando su cocción pinchando con un palillo en el centro. Dejar enfriar en una rejilla.
• Partir el bizcocho en 3 capas, bañarlas con la mezcla de leches y rellenarlas con la nata de fresa. Cubrir la tarta con la nata y decorar con los fresones (pintarlos con la mermelada de albaricoque), las perlitas y el confeti, terminar la decoración con una boquilla rizada ancha.

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