Tartaletas de caramelo y chocolate

Preparación

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  Estira la masa sablé y corta círculos con ayuda de un cortador o vaso. Ponlos en un plato y refrigeralos durante 1 hora.
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  Caramelo:
  Pon el azúcar en una cacerola a fuego medio. Dejar fundir el caramelo, agitándola de vez en cuando para mover el caramelo.
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  Una vez que el caramelo se ha formado, añadir la mantequilla de un golpe ( cuidado con no quemarte! )
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  Luego, verter la nata, debe estar a la misma temperatura que el caramelo antes de añadirlo, es decir, caliente, de lo contrario, puedes o quemarte por las salpicaduras, o no lograr hacer el caramelo por que se apelmace)
  Mezclar hasta que el caramelo esté bien disuelto. Dejar hervir hasta espesar al menos durante 10 min (mezclar para que no se pegue.
  Apartar del fuego. Dejar atemperar.
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  Coloca los discos de masa sobre las bases del molde de cupcakes ( es esencial que esté engrasado)
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  Hornear 15 minutos a 180°C.
  Dejar enfriar y luego despegarlos.
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  Rellenarlos de caramelo (si se ha endurecido demasiado, dale un golpe de microondas de algunos segundos)
  Refrigerar las tartaletas 1 hora.
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  Fundir el chocolate y verter un poco sobre cada tartaleta. Inclunalos para que se extienda y quede bonito.
  Refrigerar de nuevo 1 hora para que el chocolate endurezca.
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  Y listo! :D