Name: Tiramisú de melocotón.
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: una lata de melocotón en almíbar; 12 bizcochos de soletilla; 3 huevos; 250 g de queso mascarpone; 100 g de azúcar; el jugo del melocotón en almíbar; una cucharada de cacao; una pizca de sal; una ramita de menta fresca.

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Ingredientes

una lata de melocotón en almíbar
12 bizcochos de soletilla
3 huevos
250 g de queso mascarpone
100 g de azúcar
el jugo del melocotón en almíbar
una cucharada de cacao
una pizca de sal
una ramita de menta fresca.

Preparación

Cortamos los melocotones en pedacitos pequeños y reservamos el almíbar. Batimos el queso mascarpone con dos cucharadas de almíbar. Separamos las yemas de las claras de los huevos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen. Mezclamos suavemente con el queso y añadimos los pedacitos de melocotón.
Montamos las claras a punto de nieve firme con el pelizco de sal y las agregamos con movimientos envolventes .
Ponemos en el fondo de la copa el bizcocho mojándolo con un poco de almibar y cubrimos con la crema.
Formamos una capa más de bizcocho y crema, ponemos a enfriar al menos tres horas y decoramos con el cacao en polvo, las hojas de menta y unos pedacitos de melocotón en el momento de servir.