Tiramisú solidario sin azúcar

Ingredientes

• 200 ml de café descafeinado
• 24 galletas maría sin azúcar y sin sal
• 4 cucharaditas de tagatosa
• 250 g de mascarpone
• 3 huevos
• 2 cucharadas de tagatosa
• cacao sin azúcar

Preparación

• Preparamos el café, añadimos las 2 cucharaditas de tagatosa y deshacemos las galletas en él, dejando que se empapen bien, no tiene que quedar café líquido, tiene que absorverlo sin que se quede seco, vamos un término intermedio.
• Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Reservamos. Batimos las yemas junto con las 2 cucharadas de tagatosa y añadimos el mascarpone, batimos hasta obtener una masa uniforme.
• Añadimos las claras montadas con una espátula, con movimiento envolventes.

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