Torta de chocolate y almendras de positano

Ingredientes

• 200 g chocolate oscuro de buena calidad (64-70% cacao)
• 200 g mantequilla sin sal
• 200 g azúcar
• 5 huevos (Se separan las claras y las yemas)
• 250 g almendras molidas (tostadas y luego molidas)
• Ralladura de un limón
• azúcar glas para decorar
• (También usé una cucharada de zumo de limón para batir las claras de huevo)

Preparación

• Derretir chocolate, mantequilla y 150 grs. azúcar a baño de María. Retirar de la fuente de calor, agregar las yemas de huevo y las almendras molidas, mezclar bien después de cada adición. Reservar.
• Aparte, con la batidora eléctrica, batir las claras de huevo con 50 grs de azúcar, la cucharada de zumo de limón, hasta que se forme un merengue firme (pero no demasiado duro), incorporar la ralladura de limón.
• Mezclar la crema de chocolate y el merengue con una cuchara de madera o batidora manual, hasta que no queden rastros del merengue.
• Colocar la mezcla en un molde cubierto con papel sulfurizado o bien enmantequillado y enharinado (de 23 cm de diámetro), y llevar a horno precalentado a 180 C durante 30 a 40 minutos.
• Dejarla reposar unos minutos y desmoldar. Cuando haya enfriado totalmente espolvorear con azúcar glas.

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