Pan negro

Ingredientes

• 500 gr de harina de trigo
• 25 gr de azúcar
• 10 gr de sal (2 cditas)
• 20 gr de levadura fresca de panadero (o 2 sobres de levadura seca)
• 1 huevo
• 72 ml de leche
• 30 gr de mantequilla pomada
• 200 ml de agua
• 8 gr tinta de calamar
• aceite (o clara de huevo)
• semillas de sésamo (ajonjoli)

Materiales

• Batedeira de pão
• pincel

Preparación

• En un robot de cocina, pon la harina. Añade el azúcar y la sal por uno de los laterales del vaso. Por el otro lateral añade la levadura desmigada (es importante que la sal y la lavadura no entren en contacto directo). Añade el huevo + leche + el agua + tinta de calamar. Bate a velocidad máxima durante 10 minutos.
• Mientras bates, añade, poco a poco la mantequilla pomada. Deja amasar hasta que esté bien incorporada. Cuando la masa esté hecha, haz una bola con ella y deja reposar en un recipiente cubierto con un paño limpio durante 1h30 o hasta que doble su volumen.
  
• Desgasifica (presionar la masa para sacar el aire). Corta trozos de 120 gramos. Forma bolas y colócalas en una placa de horno sobre papel sulfurizado. Dejar espacio entre ellas. Deja reposar en un lugar cálido hasta que las bolas hayan doblado su volumen.
• Una vez doblado su volumen, aplicar delicadamente aceite sobre cada pan. Luego, espolvorear granos de sésamo.
  
• Hornear durante 15 minutos a 200°
• Y listo! Te proponemos usar estos panes para hacer una divertida hamburguesa monstruosa.
  

Consejos y trucos

Aceite En nuestra receta,nosotros usamos aceite en la superficie del pan para pegar el sésamo pero no resultó del todo bien, pues lo granos no se caían. Así que no dudes en sustituir el aceite por clara de huevo batida.

Levadura Nosotros utilizamos levadura fresca de panadero pero también se puede usar levadura seca. Si te declinas por esta última opción, dilúyela con agua tibia y espera 5 minutos.

Tinta de sépia : La tinta de calamar que nosotros usamos estaba ya esterilizada si no es tu caso, no dudes en cocinarla durante unos minutos en una cacerola antes de incorporarla a la elaboración.
Si te resulta difícil manipularla no dudes en añadir un poco de agua para diluirla y que e resulte más sencillo manipularla.

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