Name: Zaalouk: una receta tradicional marroquí
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 1 berenjena grande, pelada en cortada en cubos; 3 tomates grandes, pelados, con semillas y corazón fuera; Un manojito de perejil finamente picado; 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1/2 cucharadita de semillas de comino; 1/2 cucharadita de pimentón picante; 2 cucharaditas de sal; 1/3 de taza (80 ml) de agua; 1 cucharada de tomate concentrado; 1/2 limón exprimido; Aceitunas para decorar; Más perejil o cilantro para decorar

Preparación

Vamos a preparar parte de los ingredientes:
Se pela y trocea en cubos la berenjena.
Los tomates se escaldan para pelarlos, se les quita el corazón y las semillas. Se trocean.
Los ajos se pican.
Se mezclan las especias.
Se pone el aceite en una olla. Se añaden las especias y el ajo:
A continuación se añaden los tomates, la berenjena, el perejil y el agua. Se lleva a ebullición. Se tapa la olla y se deja cocer 25 minutos. Ir removiendo para mezclar los ingredientes:
Pasado este tiempo las verduras estarán blanditas y podrás ir aplastándolas para formar como un puré con textura.
Añadir el tomate concentrado y 1/2 limón exprimido. Seguir cocinando, pero ya sin cubrir, durante 10 minutos:
Paso 7

Zaalouk: Una receta tradicional marroquí

Ingredientes

Alimento

Preparación

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