Zaalouk: una receta tradicional marroquí

Ingredientes

• 1 berenjena grande, pelada en cortada en cubos
• 3 tomates grandes, pelados, con semillas y corazón fuera
• Un manojito de perejil finamente picado
• 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 2 cucharaditas de sal
• 1/3 de taza (80 ml) de agua
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1/2 limón exprimido
• Aceitunas para decorar
• Más perejil o cilantro para decorar

Alimento

Preparación

• Vamos a preparar parte de los ingredientes:
• Se pela y trocea en cubos la berenjena.
  Los tomates se escaldan para pelarlos, se les quita el corazón y las semillas. Se trocean.
  Los ajos se pican.
  Se mezclan las especias.
  
• Se pone el aceite en una olla. Se añaden las especias y el ajo:
• A continuación se añaden los tomates, la berenjena, el perejil y el agua. Se lleva a ebullición. Se tapa la olla y se deja cocer 25 minutos. Ir removiendo para mezclar los ingredientes:
  
• Pasado este tiempo las verduras estarán blanditas y podrás ir aplastándolas para formar como un puré con textura.
• Añadir el tomate concentrado y 1/2 limón exprimido. Seguir cocinando, pero ya sin cubrir, durante 10 minutos:
• Paso 7

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2023/12/zaalouk-receta-tradicional-marroqui.html

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