Ensalada de berenjenas marroqui

Ingredientes

• 2 berenjenas (grandes)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1 limón (mediano)
• Pimienta molida

Para la mezcla de especias :

• 1 parte de comino molido
• 1 parte de cilantro semilla (molidas)
• 1 parte de jengibre en polvo
• 1 parte de pimentón
• ¼ parte de cayena molida

Preparación

• A partir de aquí es muy sencillo. Una vez que tenemos la mezcla de espacias lista, encendemos el horno, por arriba y por abajo a 150ºC. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y luego, las cortamos en cuartos, longitudinalmente también, obteniendo 8 gajos largos. Colocamos en una bandeja de horno y salpimentamos rociándole un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Metemos en el horno, unos 15 minutos y sacamos.
• Mientras está en el horno vamos a preparar el aliño. En un vaso de batidora, ponemos un diente de ajo pelado, el zumo de un limón mediano y el doble de cantidad de aceite que de limón, junto con dos cucharadas rasas de especias. Trituramos. La cantidad de aceite y limón es orientativa, podéis prepararlo según os guste con más sabor a limón o menos.
• Una vez se temple la berenjena, cortamos cada tira en gajos, como de 2 cm de grueso, salpimentamos y vertemos el menjunje, removemos y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico.
  
  Sacamos y dejamos atemperar, sirviéndolo fresco, pero no frío, para la temperatura no se coma los sabores. Es delicioso, os lo aseguro.

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