Bagels rellenos de salmón y queso philadelphia

Ingredientes

Para la masa :

• 130 g de agua
• 10 g de levadura prensada
• 20 g de azúcar
• 120 g de harina de repostería
• 130 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de leche en polvo
• 5 g de aceite
• 15 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorarlos :

• 1 huevo para pintar
• Semillas de amapola y sésamo

Preparación

• Calentar el agua hasta alcanzar 38º/40º.
• Agregar la levadura, y una vez bien disuelta añadir el resto de ingredientes de la masa. Amasar y dejar reposar aproximadamente media hora, en un lugar templado.
• Doblará su volúmen. Amasar y dar forma de rollo. Cortar aproximadamente 16 porciones y hacer una bolita en la que presionaremos en el centro y estirando un poco daremos forma de rosquilla.
• Las colocamos en la misma fuente que irá al horno y cubiertas con un film transparente untado de aceite para que no se pegue a los baguels.
• Dejar reposar aproximadamente 1/2 hora, mientras se precalienta el horno a 170º. Pintar con huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola y sésamo.
• Hornear hasta que alcancen un color dorado 12 minutos aproximadamente. Cubrilas con un paño hasta que enfríen y rellenar.

Preguntas

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