Cachopo de merluza

Ingredientes

• dos filetes de merluza por persona
• una loncha de jamón serrano por cachopo
• una loncha de queso gouda por cachopo

Para rebozar :

• un huevo
• harina
• pan rallado

Para acompañar :

• patatas
• gambas
• palitos de cangrejo
• ajo
• perejil
• un chorro de vino blanco

Preparación

• Se limpian los filetes de merluza de posibles espinas, se coloca en un filete una loncha de jamón y de queso doblada por la mitad, si sale mucho del filete.
• Se tapa con el otro filete, se sala, y se pasa por harina, huevo, y pan rallado, y se frie a media temperatura para que no se tueste demasiado, y se haga por dentro.
• Aparte se frie patatas finas. En otra sarten, se pone ajo cortado fino con un chorrito de aceite de oliva, y se saltean las gambas con los palitos de cangrejo, se echa un chorrito de vino blanco, y se añade la patatas, se da vueltas a que evapore el vino, y se espolvorea perejil.

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