Chupito de brandada con mousse de piquillos

Ingredientes

• 200 g de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo
• aceite
• media lata de pimiento del piquillo
• pimienta negra

Preparación

• Para hacer la brandada, confitaremos el bacalao .
• Pondremos en un cazo el aceite con los ajos fuera del fuego, añadiremos el bacalao y lo dejarmeos en el aceite unos minutos.
• Lo pasaremos por la batidora con un poco del mismo aceite.
• Para la mousse de pimiento, en una paella pondremos un poco de sal y azúcar.
• Añadimos los pimientos y los dejamos hacer hasta que esten consistentes
  los trituraremos.
• Lo pasaremos po run colador para obtener una crema.
• Montamos los chupitos, primero la brandada y luego la mousse.

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