Coca de mollitas (típica de alicante)

Ingredientes

• 2 vasos de harina
• 1 tacita y media de aceite de oliva virgen
• 1 tacita y media de vino blanco
• un pellizco de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato

para las "mollitas":

• 1 vaso de harina
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• En una mesa hacer un volcán con la harina, añadir la sal, el bicarbonato, el aceite y el vino blanco. Mezclar todo y amasar.
• Estirar la masa sobre la placa del horno, encima de papel vegetal, debe ser lo mas fina posible ya que debe quedar crujiente, para soportar las miguitas de arriba que son mas densas, y es el contraste lo que le da gracia a esta coca.
• Mollitas: en un plato poner la harina y un pellizco de sal, e ir añadiendo poco a poco el aceite a chorrito, y con las manos formar las mollitas, que deben quedar sueltas.
• Repartir las mollitas sobre la masa y meter en el horno precalentado a 180º, hasta que esté doradita.

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