Croquetas de cocido y queso de cabra

Ingredientes

Restos de cocido:

• 100 g de queso de cabra yo de untar
• 800 ml de leche
• 170 g de harina
• 100 g de aceite de oliva
• 1 cebollita picadita fina
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 2 huevos batidos
• pan rayado

Preparación

• Elaboración Thermomix
  Troceamos las carnes con 2 golpes de turbo y reservamos, ponemos el aceite en el vaso con la cebolla y programamos 3 minutos , Varoma velocidad 3 1/2 , añadimos la harina y 1 minuto 100 º velocidad 2 1/2, incorporamos todos los ingredientes menos las carnes.
• Mezclamos 10 segundos volocidad 6 , y añadimos solo una cucharada de las carnes y el queso de cabra y programamos 7 minutos. Varoma velocidad 4 , dejamos reposar y añadimos las carnes, mezclamos y dejamos templar , le damos forma pasamos por huevo y por pan rayado y freímos en abundante aceite, yo de oliva 0,4 y escurrimos en papel absorvente, las que sobran al congelador para deleitarnos en cualquier momento con esta delicia.
• Elaboración tradicional
  Picamos las carnes y la cebolla finamente,, pochamos la cebollita en el aceite y cuando está transparentita añadimos la harina y removemos sin parar para que no se hagan grumos y vamos añadiendo la leche templadita poco a poco,y el queso de cabra hasta que esté totalmente fundido cuando va adquiriendo la textura deseada añadimos la sal , la pimienta , la nuez moscada y una cucharadita de las carnes para que tome sabor la bechamel y pierda el sabor a harina, por último mezclamos con las carnes dejamos templar y elaboramos las croquetas y rebozamos con huevo y pan rayado y a freírlas en aceitito calentito, el resto al congelata,,,y a DISFRUTAR

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