Croquetas de carne de cocido

Ingredientes

Para la masa:

• 250g. de carne de cocido
• 250ml de leche
• 25g. de mantequilla
• 35g. de harina
• Sal a gusto
• Margarina para untar el molde

Para la rebozarlas:

• Harina
• Huevos
• Pan cracker Santa Rita

Preparación

• * Picamos la carne del tamaño que queramos
  
  * Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego medio, cuando se haya derretido, añadimos la carne. Mezclamos bien.
• * Echamos la harina y dejamos que se haga un poquito, mientras mezclamos bien, todos los ingredientes.
  
  * Por último, añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que consigamos una bechamel a nuestro gusto, no puede ser muy líquida porque sino no podríamos hacer las croquetas. Salamos a nuestro gusto.
• Untamos un molde con margarina para que no se pegue la masa.
  
  Echamos la masa y engrasamos con margarina la parte superior para que no se nos seque mientras se enfría.
• * Ponemos la masa en una manga pastelera y cortamos el agujero del tamaño que queramos las croquetas.
  
  * Ponemos en una fuente harina, en un plato un huevo batido, y en otro plato el pan cracker de Santa Rita, que le da un crujiente muy especial.
• Hacemos con la manga unos churros largos en la fuente de la harina, hasta que terminemos con la masa.
  
  Cortamos los churros de la longitud que queramos las croquetas y las rebozamos en harina, luego las pasamos por el huevo y por último por el pan cracker.
• * Ahora toca el momento de decidir:
  
  * Si queremos las podemos freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos
• * Podemos congelarlas para otro día.
  
  * También mitad y mitad, comemos una parte y la otra la congelamos

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