Croquetas de jamón y carne de cocido en thermomix

Ingredientes

• 180 gr de jamón ibérico
• 1 pechuga grande (la del cocido)
• 50 gr de aceite de OVE (oliva virgen extra)
• 100 gr de mantequilla
• 70 gr de cebolla
• 170 gr de harina de repostería
• 800 gr de leche a temperatura ambiente
• pimienta negra molida
• sal con precaución

Para rebozar:

• harina
• 2 huevos
• pan rallado
• Aceite de oliva OVE (para freír las croquetas)

Preparación

• Picar el jamón con dos o tres toques de turbo y reservar Picar la carne del cocido, en mi caso una pechuga y un trozito de punta de jamón de la misma forma lo anterior, con golpes de turbo
  Reservar para después
• Verter el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 4 minutos, varoma, velocidad 4. Una vez triturada bajar la velocidad al 2.
  Añadir la harina y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4 yo pongo 4 para que me deje una pasta fina, queda mejor así.
  Incorporar la leche, la pimienta negra y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6
  
• Agregar 2 cucharadas del jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Dejar reposar un minuto
• Añadir el jamón y la carne reservadas y mezclar con 2 golpes de turbo y después con la espátula verter la masa obtenida en una manga pastelera y dejarla enfriar en el frigorífico al menos 24 horas
  
• Para ir más rápida lo hago de esta forma, corto la punta de la manga pastelera y hago tiras de pasta que después corto a la medida que prefiero.
• Primero lo paso por harina, Después las paso por huevo
  
• Y por ultimo, por pan rallado
  Las pongo en una bandeja y las congelo. Después las paso a bolsas para tener en el congelador e ir sacando cuando las necesite.
  Y que textura tienen, están super blanditas por dentro y con un tostadito estupendo por fuera.:¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Consejos y trucos

Las croquetas no es que sea una cosa que me pirre hacerlas, pero debo reconocer que una vez hechas son un manjar exquisito.Son muy laboriosas si tienes que hacerlas como tradicionalmente se hacían o hacen, pero el hecho de hacerlas en la Thermomix, a mi ahora, no me suponen trabajo.

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