Croquetas de rodaballo

Ingredientes

• 4 lomos de rodaballo
• 1 cebolla picada muy fina
• 40 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta y perejil
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 350 ml. de leche
• harina y pan rallado.

Preparación

• Cocinamos el pescado, cocido o a la plancha. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando este derretida, pochamos la cebolla.
• Cuando este dorada añadimos la harina y diluimos la leche, añadiendo poco a poco sin dejar de remover.
• La bechamel ira espesando, unos 7 minutos. Incorporamos el pescado desmenuzado, el perejil, la sal y la pimienta.
• Dejamos enfriar en una fuente, unas 2 horas. Pasado ese tiempo, moldeamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva. Estas croquetas es una forma de que los niños coman pescado, y se familiaricen con el.

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