Name: Croquetas de rodaballo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 lomos de rodaballo; 1 cebolla picada muy fina; 40 g de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta y perejil; 2 huevos; 40 g de harina; 350 ml. de leche; harina y pan rallado.

Croquetas de rodaballo

Aperitivo

2 porciones

15 min

10 min

Fácil

Preparación

Cocinamos el pescado, cocido o a la plancha. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando este derretida, pochamos la cebolla.
Cuando este dorada añadimos la harina y diluimos la leche, añadiendo poco a poco sin dejar de remover.
La bechamel ira espesando, unos 7 minutos. Incorporamos el pescado desmenuzado, el perejil, la sal y la pimienta.
Dejamos enfriar en una fuente, unas 2 horas. Pasado ese tiempo, moldeamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en aceite de oliva. Estas croquetas es una forma de que los niños coman pescado, y se familiaricen con el.