Croquetas de tallos de champiñón

Ingredientes

• los tallos de los champiñones de antes
• 1 puerro pequeño
• 1 cucharada de harina
• leche la que admita
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• pimienta y nuez moscada

Preparación

• Cortamos en pequeño los tallos de los champiñones. Cortamos en cuadraditos el puerro, salamos ambas cosas y llevamos al fuego con un chorrito de aceite.
• Pochamos hasta que los tallos se noten tiernos. Ahí mismo agregamos la cucharada de harina, removemos bien.
• Añadimos leche fría, una pizca de nuez moscada y pimienta negra, removemos bien para cocer la harina.
• Debe quedar una pasta espesa. Sacamos y extendemos sobre un plato. Llevamos al frigo para enfriar y dar consistencia.
• Hacemos bolitas con la masa, pasamos primero por harina, después por huevo y por último por el pan rallado.
  
  Freímos en abundante aceite, sacamos cuando estén doraditas y emplatamos.

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