Primer de tot es ratlla la pastanaga. Després en una cassola posem la mantega per que es desfaci. Quan estigui llesta hi afegim la farina sense deixar de moure per tal que lligui bé.
A continuació anem afegint la llet calenta poc a poc i seguim movent per que no surtin grumolls. Quan aconseguim una crema lleugera hi afegim la pastanaga ratllada, la nou mosaca i la sal. Ho deixem bullint lentament uns 20 minuts remenant constantment.
Llavors posem la massa en un plat i ho deixem refredar i la posem a la nevera. És millor si la fem servir al dia següent.
Traiem la massa de la nevera i fem les croquetes.
Les arrebossem amb ou i pa ratllat i les fregim en oli ben calent. Les posem en paper absorbent i ja estaran llestes per servir
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