Empanada de almendras

Ingredientes

• 120 g de almendra
• 2 placas de hojaldre fresco
• 120 g de azúcar
• 90 g de mantequilla
• 1 sobrecito de azúcar avainillado o una cucharada de vainilla líquida
• 2 huevos
• 15 g de maizena
• Almendras fileteadas
• Azúcar glass

Preparación

• Pulverizar el azúcar a velocidad 6-10. Añadir la almendra (si es entera, pulverizar).
  Añadir la mantequilla en pomada y mezclar unos segundos a velocidad 5.
• Añadir 1 huevo y medio (el otro medio se guarda para pintar), la maizena y la vainilla o azúcar avainillado. Mezclar de nuevo a velocidad 5.
• Estirar una placa de hojaldre y pinchar con un tenedor un poco. Untar los bordes con un poquito de huevo. Poner el relleno bien extendido y poner encima la otra placa extendida. Doblar los bordes como si de una empanada se tratase.
• Pinchar un poquito con el tenedor y pintar con el resto del huevo. Echar por encima unas almendras fileteadas.
• Meter al horno previamente precalentado, a 200º durante unos 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

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