Figacitas, o panecitos argentinos.

Ingredientes

• 275 ml de agua templada (en el libro 225 ml, pero al amasarlo con panificadora, a mi me hizo falta un poco mas).
• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal.
• 65 g de manteca de cerdo ablandada.
• 1 cucharada y media de levadura seca de panadería.
• Mantequilla para pintar.

Preparación

• Introducir todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en la cubeta de la panificadora y programar la función de amasado.
• Una vez terminado el programa, espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo y aplastar la masa para desgasificarla. Estirarla con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2´5 cm. Doblarla por la mitad, estirar de nuevo y hacer otro pliegue. Dejar reposar cubierta con un paño durante unos 15 min.
• Forrar con papel vegetal una bandeja de horno. Pasado ese tiempo, estirar de nuevo la masa hasta que su grosor sea de 1´5 cm. Con un cortapastas o vaso del revés de unos 8 cm sacar pequeñas formas y disponer sobre la bandeja de horno. Cubrir con un trapo húmedo y dejar levar durante una hora o un poco mas, hasta que doblen de tamaño.
• Precalentar el horno a 250º e introducir una olla con trapos mojados en su interior para que suelten vapor.
• Pintar los pequeños pancitos con mantequilla, bajar la temperatura del horno a 210º y hornear durante unos 15 min, o hasta que estén bien dorados.

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