Pan Alentejano

Name: Pan alentejano
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 50 g de agua; 5 g de levadura prensada; 90 g de harina de fuerza; 280 g de agua; 500 g de harina de fuerza; 1 cucharadita de sal

Aperitivo

4 porciones

20 min

45 min

Fácil

511 Kcal

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Ingredientes

Para la masa esponja:

50 g de agua
5 g de levadura prensada
90 g de harina de fuerza

Para la masa final:

280 g de agua
500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Costo estimado: 0.66€ (0.17€/porción)

Preparación

Preparamos en un primer momento la masa esponja. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en un cuenco tapado con film y dejamos hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada la esponja vamos a mezclar el resto de ingredientes a los que vamos a incorporar la masa esponja. Mezclamos bien hasta que todo quede bien amalgado. Dejamos en un cuenco tapado con papel film y esperamos hasta que doble el volumen.
Desgasificamos y damos forma al pan, lo colocamos sobre la bandeja y esperamos de nuevo hasta que haya doblado el volumen, con una hoja bien afilada marcamos el pan a nuestro gusto.
Precalentamos el horno a 250 grados. Horneamos a 190 grados durante 45 minutos, introducimos un recipiente con agua para generar vapor durante el horneado.

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