Pan de cádiz

Ingredientes

Para la pasta de almendra:

• 300 g de almendra marcona cruda
• 300 g de azúcar
• 2 claras de huevo

Para el relleno:

• Membrillo
• Frutas confitas
• Cabello de ángel
• 2 yemas de huevo aligeradas con un chorrín de agua para pincelarlo

Preparación

• Ponemos la almendras de el vaso de la th, y las trituramos a velocidad progresiva (vamos mirando por el bocal hasta que la veamos hecha harina). Reservamos.
  Ponemos el azúcar en el vaso y la hacemos glas unos segundos a velocidad progresiva. Añadimos las almendras y mezclamos 15 sg. a vel. 6. Añadimos las claras de huevo y programamos 20 sg. a vel. 6.
• Entre dos papeles de horno, extendemos 2/3 de la pasta de almendra hasta un grosor de unos 8 milímetros. Hacemos tres rectángulos. Forramos una bandeja de horno, y ponemos uno de los rectángulos, ponemos una capa de membrillo laminado, otro rectángulo, frutas escarchadas laminadas, otro rectángulo y una capa de cabello de ángel.
• Extendemos la pasta de almendra que nos queda, y cubrimos. Barnizamos la superficie con las yemas batidas y aligeradas con agua y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos. Estar pendientes de que no se nos queme.

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