Pan o turrón de cadiz

Ingredientes

• 250 gr de azúcar
• 70 cc de agua
• 275 gr de harina de almendras
• 30 gr de glucosa en polvo
• 100 gr de fruta escarchada
• 200 gr de cabello de ángel
• 1 huevo
• 4 cdas de azucar glas

Preparación

• Mazapán cocido.
  Primero mezclamos el azucar con el agua y llevamos a hervor 1 minuto
• Mezclamos la harina de almendras ( o almendras molidas tipo marcona) con la glucosa en polvo. Si tienes glucosa líquida, mezclala al agua con azucar.
  
• Vertemos en caliente el almíbar (reservar unas 2 cdas) sobre la harina de almendras. Formamos una masa que se pueda modelar.
• ¿que no quieres hacer este mazapan? pues haz el de ile entonces, que es en crudo y con almendras enteras y si las almendras estan caras, hazlo con maní o cacachuete
  
• Forramos un molde de aluminio, pequeño, con una capa de mazapán cocido, estirado de 5 mm de grosor. Aqui les muestro comparado con mi mano el tamaño del moldecito
• Sobre el mazapán acomodamos tiras de mazapán a los costados, fruta escarchada verde ( ciruelas), y para hacer de union entre capay otra, usamos el cabello de ángel. Si no consigues, o no tienes fruta escarchada, puedes colorear el mazapán con colorantes naturales, y así darle los colorines al turrón.
  
• Colocas una capa de mazapan cubriendo todo, luego cabello de angel.
  otra de mazapan.
• Otra de cabello de angel
  
• Estiramos un trozo rectangular de mazapán, y ponemos una hilera de cerezas
• Encerramos la hilera de cerezas con el mazapan
  
• Lo ponemos en el centro y a los lados rollitos de mazapan
• Cubrimos con cabello de angel, y finalmente tapamos todo con otra capa de mazapan
  
• Ajustamos bien la masa de arriba con la de abajo y desmoldamos
• Ponemos del lado que quedo mas lindo para arriba, con un tenedor o con el borde no filoso de un cuchillo, hacemos marcas formando cuadros
  
• Pincelamos con yema batida
• Y llevamos al grill para dorar, o a horno 230º. ¿te acuerdas que habiamos reservado un poco de almibar? es hora de mezclarlo tibiecito, con el restito de yema que te sobro cuando pincelaste antes el pan.
  ahora que lo sacaste del horno y esta caliente, lo pincelas con esa yema con almibar para darle mas brillo
  
• Una vez frio, lo puedes decorar si deseas con glase real puesto en un cartucho de papel
• Y listo, ya lo tienes
  

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