Name: Pan de cerveza negra (thermomix)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de harina de fuerza; 250 g de harina integral de trigo; 330 g de cerveza; 20 g de levadura prensada fresca; 10 g de sal; 30 ml de aceite de oliva; 125 g de harina integral de trigo + 125 g de harina integral de centeno.; 100 g de bacon tostado sin grasa + 40 g de nueces troceadas; cerveza negra de malta alemana.

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Ingredientes

250 g de harina de fuerza
250 g de harina integral de trigo
330 g de cerveza
20 g de levadura prensada fresca
10 g de sal
30 ml de aceite de oliva

TOQUE CARMELA:

125 g de harina integral de trigo + 125 g de harina integral de centeno.
100 g de bacon tostado sin grasa + 40 g de nueces troceadas
cerveza negra de malta alemana.

Preparación

Poner la cerveza y el aceite a templar 1 minuto, 37º, velocidad 1. Disolver la levadura progamando 5 segundos, velocidad 4. Agregar las harinas y la sal, programar 30 segundos velocidad 6.
Añadir el bacon y las nueces troceadas, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Cuando haya doblado el volumen, sacarla del vaso con las manos aceitadas. Darle al pan la forma deseada, disponer en la bandeja del horno forrada con papel antiadherente, reservar en lugar templado tapada con un paño húmedo, 1 hora aproximadamente hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 220º. Hornear el pan 35 - 40 minutos a 200º. Puede pintarse el pan con un poco de aceite recién sacado del horno.Dejar enfriar en rejilla.