Pan de cerveza negra con masa madre con extracto de malta

Name: Pan de cerveza negra con masa madre con extracto de malta
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de masa madre con extracto de malta; 100 g de harina de fuerza; 80 g de agua en botella; 2 g de extracto de malta

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Pan de cerveza negra con masa madre con extracto de malta - foto 2

Pan de cerveza negra con masa madre con extracto de malta - foto 3

Otro

6 porciones

Fácil

1 hora

125 Kcal

¡Es un pan con un aroma y un gusto especial por poca levadura que un paseo a caballo tiene mucho de subido de una masa-madre fantástica!

Ingredientes

100 g de masa madre con extracto de malta
100 g de harina de fuerza
80 g de agua en botella
2 g de extracto de malta

Costo estimado: 3.15€ (0.52€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción20 min

Mezclaremos el extracto de malta con el agua, añadimos la masa madre y por ultimo la harina mezclamos muy bien y lo dejamos tapada con film trasparente en un sitio cálido y lo dejamos reposar 4 horas , pasada las 4 horas ya tendremos nuestra masa activa.
En la cubeta de la chef o matic pondremos el agua tibia, la levaduras fresca desmenuzada, la cerveza negra, la masa madre con extracto de malta, la harina integral, la harina de fuerza y por último la sal, seleccionamos el programa 51 es solo amasado y cuando termine sacamos la bola y la dejamos tapada con film trasparente en un bol y al abrigo de corrientes, la dejamos levar 1 hora.
Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la amasamos para sacar el aire y la volvemos a dejar levar la dejamos levar 1 hora.Con el horno precalentado a 200º volcamos la masa en la bandeja del horno con papel de hornear y lo introducimos al horno y dejamos hacerse 35 minutos o hasta que esté dorado, cuando este hechar lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.