Pastas de almendra ("reglero")

Ingredientes

• 150 grs almendra molida
• 230 grs de harina
• 150 grs azúcar glass
• 1/4 cucharilla de vainilla en polvo
• 1/4 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de levadura Royal
• 1 cucharilla de bicarbonato sódico
• una pizca de canela en polvo y ralladura de limón
• 160 grs aceite de girasol
• 1 yema de huevo para barnizar

Preparación

• En un cacharrito amplio echamos todos los ingredientes sólidos de la receta, mezclamos bien para integrarlos y vamos agregando el aceite a la vez que removemos todo el conjunto.
• Tenemos que formar una bola. Una vez lista la bola, preparamos la bandeja que irá al horno forrándola con papel antiadherente. Podemos hacer pequeñas bolitas, o si no después de formarlas aplastarlas con un rodillo, o palma de la mano, y cortar con un cortapasas. Las disponemos en la fuente y barnizamos con huevo batido.
• El horno lo tendremos caliente a unos 180º más o menos, y las horneamos unos 15 minutos, no excederse con el tiempo ya que nos quedarían muy duras. En cuanto empiecen a tomar color y a agrietarse es el momento de sacarlas. Dejamos entibiar en la misma fuente, ya que si las movemos corremos el riesgo de que se deshagan al manejarlas.
• Las podemos tomar así tal cual, quizá sea la opción en la que más se note el sabor de la almendra, o si no podemos recubrirlas con chocolate de cobertura o con una glasa blanca.

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