Berenjenas rellenas ligeras

Name: Berenjenas rellenas ligeras
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 berenjenas; 250 gr de carne picada (ternera, pollo...); 100 gr de tomate frito; 50 gr de queso rallado light; aceite; sal; pimienta

Esta semana otra receta ligera, aunque es una receta muy conocida, pero para quién no la haya probado aquí os la dejo.
Hay muchas maneras de preparar las berenjenas rellenas, con diferentes rellenos. Son un plato muy completo y si las preparamos con poca grasa conseguimos un plato ligero, completo y nutritivo.
Hoy las preparo en el microondas, esta forma de prepararlas es rápida y sencilla, en poco tiempo las tenemos listas.

Entrante

2 porciones

10 min

30 min

Medio

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Ingredientes

2 berenjenas
250 gr de carne picada (ternera, pollo...)
100 gr de tomate frito
50 gr de queso rallado light
aceite
sal
pimienta

Costo estimado: 3.77€ (1.89€/porción)

Preparación

Cortaremos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la pulpa y las ponemos en un recipiente apto para microondas.
Las rociaremos con un poco de aceite y las introduciremos al microondas durante 8-9 minutos a la max. potencia. Cuando esten las sacaremos y con una cuchara con cuidado la carne de la berenjena y la picaremos.
En una sarten rehogaremos la carne con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, daremos unas vueltas y echaremos la carne de la berenjena , removemos bien y echamos el tomate frito y dejaremos cocer 5 minutos.
Colocaremos las berenjenas en una fuente para horno microondas, las rellenaremos con la mezcla preparada y cubriremos con queso rallado y lo gratinaremos.
Quedan muy buenas.

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