Cordero con ciruelas y miel

Ingredientes

• 200 g de ciruelas pasas sin hueso
• 1 kg de paletilla de cordero en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de cilantro
• 1 cucharada y media de jenjibre
• Una pizca de azafrán
• Dos vasos de caldo o agua
• 3 cucharadas de miel
• 25 g de mantequilla
• Aceite, sal y pimienta
• Semillas de sésamo tostadas

Preparación

• Colocamos las ciruelas en remojo. Por otro lado, con un chorrito de aceite derretimos la mantequilla. Ahí doramos el cordero.
• Con ese aceite y un poco más si es necesario salteamos la cebolla hasta que transparente. Añadimos las especias y dejamos cocer tres minutos.
• En ese momento incorporamos el cordero y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer a fuego lento y sin tapar unos 45 minutos.
• Escurrimos las ciruelas y las agregamos al guiso. Dejemos cocer otros 20 minutos más hasta que el cordero quede bien tierno. Añadimos en este momento la miel y salpimentamos al gusto, además de añadir por encima las semillas de sésamo.
• Nosotros lo hemos servido con cuscús y acompañados con nuestro primer intento de falafel.
• Seguiremos investigando con él y ya os contaremos cuando nos termine de convencer.

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