Crema de alcachofas casera

Name: Crema de alcachofas casera
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 12 alcachofas; 2 litros de caldo de verduras o de pollo bien sustancioso; 2 puerros grandes; Unas hojitas de cilantro; Ajo (opcional); Pimienta negra; Mantequilla o aceite de oliva; Sal al gusto

Entrante

4 porciones

Fácil

1 h 10 m

297 Kcal

Con la entrada del frío y las lluvias lo que apetece es una deliciosa crema y si es de alcachofas no podría ser mas rico!!

Ingredientes

12 alcachofas
2 litros de caldo de verduras o de pollo bien sustancioso
2 puerros grandes
Unas hojitas de cilantro
Ajo (opcional)
Pimienta negra
Mantequilla o aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

Preparación30 min

Cocción40 min

Hacemos un buen caldo de pollo con verduras, puede ser con carcasas de pollo, si el pollo tiene piel puedes hacerlo con anteioridad y desgrasarlo. Prueba que esté sustancioso, cuela y desgrasa.
Prepara un cuenco con agua , hielo y perejil, pela las alcachofas,(reserva una o dos alcachofas para decorar la crema con chips de alcachofas), primero las hojas exteriores, luego el pico, corta por la mitad y sumerge en el agua que hemos preparado para que no se ennegrezcan.
Corta los puerros pequeños, dos dientes de ajo. Dora los puerros, los ajos sácalos una vez que le hayas dado un aroma y las alcachofas con mantequilla o aceite de oliva, añade sal y cubre con el caldo que tenemos previamente colado y desgrasado, agrega el cilantro y deja cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas.
Tritura todo esto y prueba la sal, agrega pimienta y listo.
Puedes terminar la crema con unos croutons o con unos chips de alcahofa, simplemente corta la alcahofa cruda ya pelada muy delgada, enharinalos con harina especial para rebozados y fríe con abundante aceite