Enchiladas potosinas - comidas mexicanas

Ingredientes

• 20 Tortillas
• 100 Grms. de Chile Ancho
• 20 Grms. de Queso Fresco
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Manojo de Cebollas de rabo
• 1 Rajita de Canela
• Aceite
• 1/4 Litro de Crema

Preparación

• Se tuestan, desvenan y remojan los chiles. después se muelen con el ajo, la canela y un poco de agua en la que se remojaron.
• Se ponen a hervir la salsa con un poco de sal. Se dejan enfirar, la salsa debe de quedar caldosa.
• Pase la tortilla en esta salsa y luego fria la tortilla en el aceite muy caliente, sin dorarlas.
  
  Rellenelas con queso, cebolla picada y doblelas.
• Acomodelas en un platón refractario engrasado, bañelas con lo que quedo de la salsa, pongales crema y metalas al horno
  
  Se sirven muy calientes.

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