Name: Ensalada de mariscos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 1/2 kg de berberechos; 250 g de gambas peladas; 1/2 kg de mejillones; 200 g de gulas; 1 aguacate; 3 dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre balsámico; Sal

Ensalada de mariscos

Entrante

4 porciones

20 min

Fácil

Preparación

Poner los berberechos en abundante agua con sal. Dejar como mínimo 1/2 hora para que suelten la arena.
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor con un chorrito de vino. Sacarlos según se vayan abriendo. Separar la carne de las conchas. Reservarlos.
Escurrir los berberechos y los abrirlos igual que los mejillones. Desechamos las conchas y reservamos los berberechos.
Cortar los ajos en láminas y dorarlos en un poco de aceite. Cuando estén dorados incorporamos las gulas y las salteamos un par de minutos.
Cocemos las gambas 2 o 3 minutos a partir que el agua empiece a hervir. Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas.
Ponemos en el fondo del plato la mezcla de lechuga y encima el resto de ingredientes. Aliñamos al gusto leer completar.