Ensalada de pasta con alcachofas y espinacas

Ingredientes

• 125 gr. de pasta integral, espirales o cualquier otra pasta corta estriada
• 3/4 de taza de yogur natural griego
• 1/3 de taza de mayonesa light
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 1-1/2 cucharaditas de hierbas provenzales + 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y la misma medida de ajo en polvo
• 1 poquito de guindilla en polvo
• 100 gr. de alcachofas de bote (peso neto, sin líquido) y picadas en cuartos
• 1,5 tazas de espinacas picadas
• 1 ajete
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra
• Albahaca fresca picada

Preparación

• Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso fueron 9 minutos. Se escurren y se enfrían bajo el chorro del agua fría del grifo.
• Poner en un bol grande la espinaca, ajete, albahaca picada y las alcachofas en cuartos. Añadir la pasta fría.
• En un bol se prepara el aliño para la ensalada: yogur, mayonesa, zumo de limón, ajo triturado, guindilla, hierbas provenzales, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezclar bien y volcar en el bol de la pasta.
• Espolvorear con queso parmesano y mezclar.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com.es/2018/05/ensalada-de-pasta-con-alcachofas-y.html

Preguntas

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