Foul mdammas o puré de habas

Ingredientes

• 250 gr de habas moradas cocidas o en conserva. Yo utilicé de lata
• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharita de sal
• 1 guindilla. Yo utilicé guindilla en vinagre
• 1 cuchara de tahina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua. Yo utilicé agua de coccion de las habas y más cantidad porque quedaba un poco seco, aprox 100g ml
• Zumo de 1 limón
• Unas ramas de perejil fresco

Preparación

• Si las habas son de conserva, escurrirlas y ponerlas con un poco de agua a cocer durante 5 minutos. Escurrir y reservar el agua.
  
  En un mortero, machacar el ajo con la sal y las ramas de perejil cortada en trocitos.
  Añadir el zumo de limón, la guindilla cortada en trocitos, la tahina, el aceite y el agua de cocción
  Mezclar hasta obtener una salsa uniforme.
  
  Triturar las habas, en una batidora si quereis una textura más fina o con el tenedor o un pisapatatas si la quereis con tropezones. Yo la hice con el pisapatatas.
  
  Mezclar el puré con la mitad de la salsa y verter en el cuenco de servir. Si necesitais más agua le poneis un poco más.
  
  Cubrir con la otra mitad de la salsa y rociar con hilillos de aceite de oliva.
  Servir con cebolla o pepinillos en vinagre y pan árabe, que cortaremos en trozos para servirnos directamente del plato, el pan será "nuestro tenedor" y no olvideis que se come sólo con la mano derecha :D

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