Langostinos con fideos de arroz

Ingredientes

• 4 Langostinos (frescos)
• 1 puñado de fideos chinos de arroz
• 1 Huevo
• 4 pinchos (para brocheta)
• Aceite
• Allioli
• 1 Huevo
• 1 Ajo (pequeño)
• 1 Vaso de aceite
• Sal

Preparación

• Para los langostinos. Metemos los fideos en un bol con agua caliente, para que se ablanden y podamos manejarlos mejor. Pelamos totalmente los langostinos y los ensartamos en las brochetas. Batimos el huevo y pasamos los langostinos por el huevo. Enrollamos los fideos en cada uno de los langostinos y volvemos a pasar por el huevo.
• Calentamos, en una sartén el aceite, y freímos los langostinos de uno a uno. Retiramos y colocamos sobre un papel absorbente.
• Para el allioli. En un vaso batidor colocamos el ajo, el huevo, el aceite y una pizca de sal. Colocamos la batidora al fondo y batimos. Vamos añadiendo aceite poco a poco, sin mover la batidora, hasta que la mezcla nos quede espesa.
• Para la presentación colocaremos en la base de unos vasos de cocktail una cucharada de allioli y sobre ella los langostinos.

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