Troceamos el pimiento y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté blandito le agregamos el bacon. Rehogamos todo y ponemos los huevos duros y troceados.
Tendremos las patatas cocidas y frias. Las cortamos por la mitad. Vaciamos sin llegar hasta el fondo para que no se rompan.
Trituramos con un tenedor la carne de las patatas que hemos obtenido del vaciado. Agregamos al sofrito y ligamos bien. Salpimentamos al gusto.
Rellenamos todas las mitades de patatas y colocamos en un fuente de horno. Ponemos el queso rallado por encima. Gratinamos y servimos.
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