Quiche de champiñones, espárragos y puerros.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza de harina todo uso.
• 1/2 cdita. de sal.
• 4 cucharadas de margarina con sal que esté blanda.
• 5 cucharadas de agua helada.
• 1 cdita. de azúcar.

Ingredientes para el relleno:

• 2 puerros (ajoporros) grandes cortados en ruedas finas (la parte blanca).
• 250 o 300 gramos de champiñones laminados.
• 1 manojo de espárragos tiernos
• 1 taza de nata para cocinar.
• 4 huevos.
• 1 taza de quesos variados, pueden ser: emmental, parmesano, chedar...
• 1 cdita. de sal.
• 1 pizca de polvo de hornear

Preparación

• Se enciende el horno a 200º antes de empezar a preparar la masa.
  
  Une todos los ingredientes hasta obtener una masa arenosa y por último se añade el agua. Está perfecta cuando no se queda pegada de las manos, si necesita un poquito de harina se le añade.
  
  Se extiende sobre una superficie enharinada y para que sea más fácil sobre un papel de horno para que sea más conveniente cuando se traslade al recipiente donde se va a hornear.
  
  Una vez en el recipiente se le hacen unos huequitos con el tenedor para que la masa respire y no se levante cuando se hornee. Si quieres que quede crocante la masa introdúcela en el horno unos 10 minutos antes de ponerle el relleno.
  
  También puedes poner directamente el relleno sin hornear previamente (yo prefiero hornearla un poco antes).
• Sofríe primero los puerros y los espárragos (córtales la parte mas baja y dura del tallo) con un poquito de margarina y aceite, una vez listos incorpora los champiñones.
  
  Bate los huevos con la nata de cocinar y luego ve echando la taza de quesos, la sal y el polvo de hornear.
  
  Quita del fuego los champiñones y puerros y une todos los ingredientes.
  Mete en el horno aproximadamente 15 o 20 minutos.

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