Rabas fritas con tártara

Ingredientes

• 500 gr de calamares
• 125 gr de harina común
• 125 gr de harina de maíz
• sal (al gusto)
• pimienta (al gusto)
• aceite de maíz o de girasol para freir
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de pepinitos en vinagre
• 2 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollitas en vinagre
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

• Limpiar los calamares sacándoles el interior, la pluma y la piel rosada que los cubre. Cortar los tubos de calamar en aros de medio centímetro. Salpimentar.
• Mezclar las harinas y rebozar las rabas (sin pasarlas por huevo). Freirlas en aceite bien caliente de 3 a 4 minutos (no pasar de ese tiempo porque sino quedarán muy duras). Retirar y dejarlas reposar en papel absorbente.
• Para la salsa tártara:
  
  Integrar la mayonesa con el jugo de limón, el perejil, las alcaparras, los pepinitos picados y las cebollitas también picadas.
• Armado:
  
  Servir las rabas con rodajas de limón y la salsa tártara.

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